Aceite de Sésamo
Sèsam – Sesame – Sesamum Indico
Las semillas de la planta de sésamo (también denominado ajonjolí) son planas, ovaladas y de color marrón claro o negro, dependiendo de la variedad.
Información adicional
| Ecológico 🌱 | Si |
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Descripción
El sésamo (Sesamum indicum) es una planta que puede alcanzar una altura de 1 a 2 metros. Tiene tallos delgados y hojas lanceoladas. Las flores pueden variar en color, desde blanco hasta tonos rosados o púrpuras. Después de la floración, se forman pequeñas vainas que contienen las semillas de sésamo. Estas semillas son planas, ovaladas y de color marrón claro o negro, dependiendo de la variedad. Además de sésamo, también recibe el nombre de ajonjolí.
Producción de aceite de sésamo
Primero, las semillas se limpian y, si el aceite se va aplicar en alimentación, se tuestan ligeramente para realzar su sabor.
En ambos casos, (semillas tostadas o no), se prensan las semillas en frío para extraer su aceite con la mayor pureza posible.
El aceite resultante se filtra y se envasa directamente, tanto si su uso es culinario como si es cosmético.
Origen del sésamo
Se trata de una planta originaria de África, específicamente de la región del Sahel. Hoy en día se cultiva en varios países de todo el mundo, incluyendo India, China, Sudán, Nigeria y Myanmar. Los climas cálidos y secos son favorables para su crecimiento.
Hay constancia del uso del sésamo desde hace miles de años. Se cree que el sésamo se cultivó por primera vez en el subcontinente indio hace más de 5.000 años.
Propiedades y características
- Contiene sesamol y sesamin, compuestos que se ha demostrado que reducen la inflamación del cuerpo.
- Tiene capacidad anticancerígena puesto que previene la proliferación de células cancerosas, según apuntan algunos estudios científicos.
- Es rico en antioxidantes, como la vitamina E, ideales para combatir contra los radicales libres.
- Es una fuente de ácidos grasos insaturados, como el ácido oleico y el ácido linoleico, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y promover la salud cardiovascular.
Aplicaciones
Tal vez la aplicación más conocida del aceite de sésamo es la culinaria. Sobre todo, los platos de origen asiático utilizan aderezos y salsas a base de este aceite. También se emplea en marinadas y adobos para carnes, aves y mariscos.
Pero también tiene un amplio uso en medicina ayurvédica, una medicina milenaria de origen indio, para el equilibrio del organismo.
Además, el aceite de sésamo encuentra su popularidad en terapias de masaje por facilitar la manipulación y deslizamiento, a la vez que brinda beneficios musculares y cutáneos.
